Ingredienti per 4 persone
Pasta fresca alla chitarra 400 gr
Pisellini 150 gr
Carotine 150 gr
Ricotta fresca 250 gr
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Vino bianco 1/2 bicchiere
Erba cipollina
Sale
Pepe verde
Preparazione
In una padella ampia scaldate l'olio e qualche filo di erba cipollina, aggiungete i piselli e le carotine tagliate a dadini, fate insaporire per un paio di minuti.
Aggiungete il vino bianco, il sale e il pepe e continuate la cottura per una decina di minuti, spegnete e tenete in caldo.
Lessate la pasta e scolatela al dente, quindi versatela nel tegame con le carote e i piselli e una cucchiatata dell'acqua di cottura.
Cospargete con altra erba cipolina tritata e con la ricotta fresca, mescolate un attimo sul fuoco e servite.