Gli inventori sono Giovanni Pacioni, Anna Maria Ragnelli ed Enrico Stagnini. Il nuovo prodotto è stato sviluppato, dopo uno studio di circa due anni, nell'ambito del Dottorato di Ricerca in Processi Chimici e Biotecnologici Innovativi, del quale il dottor Stagnini è borsista.

La sostanza ha lo scopo di prolungare la vita commerciale dei tartufi freschi, mantenendo inalterate, per un tempo molto maggiore dell'attuale, le qualità del prodotto.