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Eventi Appuntamenti Festa del Vino Cotto
Eventi Appuntamenti Festa del Vino Cotto
| Festa del Vino Cotto |
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Roccamontepiano (Chieti) 7-8 novembre Il Circolo Arci “Le castagne” con il patrocinio del Comune di Roccamontepiano, presenta l'ottava edizione della Festa del Vino Cotto e delle Castagne. La manifestazione prevede un percorso enogastronomico dei sapori dell'autunno e, dalle ore 19.30 al Palaterranova degustazione di castagne, vino cotto e altri prodotti tipici della gastronomia abruzzese con musica dal vivo. Il Vino Cotto, delle contrade di Roccamontepiano, sarà disponibile per essere degustato e apprezzato insieme ai tipici dolcetti (per informazioni telefonare al n. 348 4143403 – 339 8364852).La festa si svolgerà in ambiente coperto e riscaldato sabato 7 e domenica 8 novembre 2009 a Terranova di Roccamontepiano. Il vino cotto è un antico prodotto tipico del territorio abruzzese. Consumato normalmente come vino da dessert, presenta una gradazione alcolica variabile secondo la tecnica di produzione e il periodo d’invecchiamento. Può essere secco o dolce per la presenza di residuo zuccherino, ma mantiene un retrogusto sapido. Sono caratteristici il colore, che varia dal rosso ambrato al rosso granato, e l’odore intenso. La tradizione vuole che il mosto appena ottenuto dalla pigiatura di uve bianche e/o rosse venga versato in una grossa caldaia di rame sul cui fondo è collocato un “pencio” di terracotta(in genere un piatto rotto). La caldaia è posta a bollire direttamente su un treppiedi o su altra attrezzatura idonea sotto cui viene alimentato il fuoco, che deve essere vivo e lento per far sì che il mosto venga a ebollizione e non trabocchi mai dal recipiente, procedendo all’eliminazione della schiuma che viene eventualmente a formarsi. Con la bollitura, oltre alla perdita d’acqua, si hanno trasformazioni che modificano il gusto e il profumo, conferendo al prodotto un sapore e un odore caratteristico. 
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