Un posto di rilievo ha la provincia dell’Aquila, presente attraverso il Consorzio Operatori del Gran Sasso che riunisce dieci piccole aziende produttrici di specialità di montagna: legumi e cereali, pecorini e ricotte stagionate e affumicate, dolcetti tradizionali come amaretti, tozzetti e mostaccioli, mieli (Tratturo Magno e Ciccone Andrea), i liquori di Ghentianè, Genepy, Nocino, Zafferano, Ginepro, Ratafia (Infusi dell’Eremo), oltre allo zafferano dell’Aquila Dop e ai vini.

Dalla pasta, il simbolo della produzione alimentare made in Italy che ha radici in Abruzzo dalla metà dell’800, ai salumi teramani; dai dolci tradizionali come il parrozzo di Pescara, il pan dell’Orso di Scanno o le ferratelle fino ai tartufi (dei quali la regione è una delle più ricche in Italia), dal miele di Tornareccio (una delle città con maggior numero di aziende apistiche per numero di abitanti) agli oli extravergine della Maiella, dagli oli agrumati della Costa dei Trabocchi.

E ancora i formaggi e i latticini della conca peligna, i succhi e farine di Carota Igp del Fucino, i fiadoni e le conserve di pesce, ma non mancano i prodotti meno tradizionali frutto dell’innovazione e ispirati ai nuovi momenti di consumo fuori casa.

Curiosità da non perdere
I succhi di carote gialla (classica), arancione (ricca di luteina, nota per le proprietà protettive sulla vista) e viola (ricca di antociani noti per le proprietà antiossidanti). Le lenticchie di S. Stefano di Sessanio (Presidio Slow Food) e le cicerchie. La ricotta affumicata al ginepro, il pecorino marcetto e il pecorino canestrato di Castel del Monte (Presidio Slow Food). Lo zafferano dell’Aquila Dop. Il liquore alla genziana, il liquore allo zafferano e la Ratafià (infuso di amarene e vino Montepulciano d’Abruzzo). La ventricina teramana. I tartufi della Maiella. L’olio agrumato della Costa dei Trabocchi e la frutta sott’olio. Il Cerasuolo (rosato) e i vini bianchi autoctoni: il Pecorino, la Passerina, la Cococciola. Il “Pasta Bus Delverde” con la scuola di cucina (padiglione 15, stand R21, R27).

Le aziende abruzzesi padiglione 13 (stand P11, R20, P21, R30)
Pasta: La Mugnaia di Elice (Elice), Rustichella d’Abruzzo (Pianella), Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco (Fara San Martino), Pastificio Maiella (Pretoro); Pastificio Delverde (Fara S. Martino) nel padiglione 15 stand R21 e R27;
Salumi: I Salumieri di Castel Castagna (Basciano).
Dolci e prodotti da forno: Dolciaria Cerasani (Pescina), Pan dell'Orso (Scanno), Il Fiadone (Alanno), Luigi D'Amico "Parrozzo" (Pescara).
Conserve: Pignatelli Tartufi (Sulmona), SZ Tartufi (Atessa), az. agr. Casina Rossa (Roccascalegna), Mare (Colonnella), Casale Paradiso (Chieti).
Olio extravergine di oliva, olive e sott’olio: Coop. Agricola L'Olivicola Casolana (Casoli), Cinquina (Lanciano), az. agr. "Delfico" (Montesilvano), Ursini (Fossacesia).
Miele: Adi Apicoltura (Tornareccio).
Ortaggi freschi e trasformati (succhi): Aureli Mario (Ortucchio).
Formaggi: Reginella d'Abruzzo (Sulmona).
Legumi e cereali, formaggi, liquori, mieli e dolci: Consorzio Operatori del Gran Sasso.
Altri prodotti: Spongy Group Italia (Pescara), Oppla' (Città S. Angelo), Pavone & Partners (Città S. Angelo), Fox Italia (Città S. Angelo).

Uno spazio è dedicato ai vini dell’Enoteca Regionale d’Abruzzo con i sommelier dell’Ais Abruzzo, con il rosso Montepulciano d’Abruzzo (il vino Doc più premiato nelle ultime tre edizioni del Vinitaly) e con vini di gran moda, da bere a tutto pasto o per l’happy hour: il fragrante rosato Cerasuolo d’Abruzzo e i vini bianchi freschi e piacevoli, da uve autoctone e dai nomi curiosi, Trebbiano, Pecorino, Passerina, Cococciola.

Un doppio appuntamento di rilievo, infine, è previsto nella mattinata di sabato 13 giugno (padiglione 22) con due educational dedicati all’Abruzzo nell’ambito dell’iniziativa "Chic educational & MiWine Tasting" organizzato dall’associazione Chic (Charming Italian Chef), nella quale saranno protagonisti i prodotti aquilani e la cucina abruzzese interpretata dallo chef Valerio Centofanti del ristorante L’Angolo d’Abruzzo di Carsoli (Aq).

La sera del 10 giugno, il gruppo Chic, in occasione della premiazione del concorso “Giallo Milano” ha organizzato una cena di beneficienza a più mani per la raccolta fondi da destinare all’Istituto alberghiero dell’Aquila.

Il pastificio abruzzese Delverde (presente nel padiglione 15, stand R21, R27) ha scelto Tuttofood per presentare in anteprima assoluta il “Pasta Bus”, un’originale e funzionale autobus dotato di cucina a vista e salottini interni per gli ospiti ma che si apre all’esterno per creare un comodo dehor nel quale servire un pubblico molto più ampio. Nei giorni della manifestazione sarà presente lo chef Nicola D’Alonzo dell’antica scuola di Villa S. Maria che terrà lezioni di cucina e preparerà piatti di forte matrice abruzzese con i classici formati e con la nuova pasta fresca in abbinamento ai prodotti della provincia di L’Aquila. Questi gli appuntamenti: alle ore 11,00 dalle 12,30 alle 14,30 per il pranzo e alle 16,00 con la scuola di cucina.